Placki ziemniaczane po węgiersku

Przepis na placki ziemniaczane z gulaszem czyli tzw. placki po węgiersku, placki po cygańsku czy placki po zbójnicku

Składniki:

• 60 dag mięsa wieprzowego od szynki albo łopatka
• 1 duża cebula
• 1 papryka czerwona
• 6 pieczarek
• sól, pieprz
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• woda
• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• olej

Wykonanie:

Kroimy mięso w kostkę. Wlewamy olej na patelnię (patelnię wyższą bądź rondel), gdy się rozgrzeje wrzucamy pokrojone mięso. Gdy lekko podsmażymy mięso, dodajemy do mięsa pokrojoną cebulę. Posypujemy solą i podsmażamy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy mięso się przyrumieni i cebulka, dodajemy wodę tak by przykryć mięso. Całość dusimy na małym ogniu, przyprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Co jakiś czas sprawdzamy czy mięso jest już miękkie, gdy tak się stanie obieramy pieczarki i kroimy w ósemki bądź w grubsze plastry i dodajemy do mięsa. Następnie wrzucamy pokrojoną czerwoną paprykę. Całość jeszcze chwilę dusimy aż zmięknie papryka i pieczarki. 

Następnie należy zaprawić nasz sos z mięsem. W tym celu do 1/3 szklanki mąki dolewamy zimnej wody tyle, aby można było rozmieszać swobodnie mąkę z wodą (ma być rzadkawe, aby wlewając do sosu nie porobiły się gródki). Mąkę rozmieszamy z wodą do uzyskania jednolitej konsystencji. Zaprawiając sos robimy to wlewając mąkę z wodą powoli do sosu jedną ręką, a drugą energicznie mieszamy aby nie powstawały "kluski". Mamy gotowy gulasz do placków:-)

Teraz należy przygotować placki ziemniaczane:

Obieramy ziemniaki i ścieramy. Dodajemy jedno jajko, czubatą łyżkę mąki pszennej, sól, pieprz, może być trochę vegety. Całość mieszamy. Placki smażymy na oleju, układając na patelni masę ziemniaczaną w owal, czyli dwa placki na patelnię.

Podając danie układamy jeden placek, nakładamy na niego sos z gulaszem, a na to nakładamy drugi placek. Podajemy z ulubionymi surówkami.

Knedle przepis

Przepis na knedle z wiśniami.
Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 60 dag wydrylowanych wiśni
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mąki pszennej
• cukier
• śmietana 18%
• sól

Obieramy ziemniaki i gotujemy w osolonej wodzie, tak jak normalnie solimy ziemniaki na obiad. Po ugotowaniu odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy będą letnie, przeciskamy je przez praskę do ziemniaków na stolnicę. Do ziemniaków wbijamy jedno jajko i wsypujemy mąkę ziemniaczaną i pszenną. Zagniatamy ciasto. Ciasto nie powinno przywierać do stolnicy. Można dosypać mąki gdy będzie się przyklejać.

Następnie wydrylowane wiśnie posypujemy po wierzchu cukrem aby nie były za kwaśne.

W garnku gotujemy wodę i solimy do smaku. Zanim się woda ugotuje to w tym czasie zrobimy knedle, knedle gotowe nie mogą stać za długo, bo się będą rozklejać pod wpływem puszczanego soku z wiśni.

Następnie:

Ciasto ziemniaczane kroimy w plastry, na których rozkładamy wiśnie (mi się mieściła 1 łyżeczka, w zależności jakie duże knedle robimy) Sklejamy ciasto w kulkę. Gotowe "kulki" układamy na stolnicy posypanej mąką. 

Do gotującej się wody wrzucamy knedle, gotujemy od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką aż wypłyną na wierzch i woda po raz kolejny się zagotuje tym razem z knedlami. Po wyjęciu knedle podajemy ze śmietaną i cukrem.

Bruschetta z cukinią i papryką

Dziś przepis na przekąski - bruschetta z cukinią, papryką i serem. Pyszny przepis kuchni włoskiej.

Składniki:

• 1 bagietka bądź ciabatty
• 1 duży pomidor
• połowa papryki czerwonej
• mała cukinia
• mała cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• bazylia
• sól, pieprz
• olej
• żółty ser

Wykonanie:

Kroimy drobno w kosteczkę cebulę i podsmażamy na patelni na oleju. Dodajemy przeciśnięty czosnek i jeszcze chwilkę podsmażamy. Następnie na patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę pomidor, pokrojoną w paseczki paprykę oraz w kostkę obraną cukinię. Doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy bazylię. Gdy troszkę zmięknie (nie doprowadzamy do ciapy:-) odstawiamy na bok. Kroimy bagietkę w ukośne kromki i nakładamy na nie podsmażone warzywa. Następnie ścieramy na tarce żółty ser i posypujemy wierzch bruschetty. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 10 minut w temp. ok. 200 stopni z funkcją grilla, bądź opiekanie góra, dół. 

Przed:

 Po:

Tort Pavlova z jagodami

Podaje przepis na tort bezowy Pavlova z jagodami. Jest to nie tylko pyszny deser, ale dobry sposób na wykorzystanie białek, które zostają przy robieniu np. kruchego ciasta. Mój torcik jest dwupiętrowy. Z 5 białek.

Składniki na bezy:

• 5 białek
• szczypta soli
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka czubata mąki ziemniaczanej

Jeśli ktoś chce słodsze bezy to może dać 1 szklankę cukru. Według uznania, ale moim zdaniem te są bardzo dobre.

Wykonanie:

Ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Do piany dodajemy powoli cukier i mieszamy mikserem do uzyskania jednolitego "białego puszku". Na koniec dodajemy mąkę i miksujemy. Pianę dzielimy na dwie części. Wykładamy na odrysowane okręgi od talerza na papierze do pieczenia. U mnie każdy okręg bezowy był na osobnej blaszce. Pieczemy w temp. 150 stopni przez 10 minut, a później zmniejszamy temperaturę do 120 stopni. Pieczemy bezy przez ok. 1,5 godziny.

Składniki na krem:

• 0,5 litra śmietany 30% kremówki
• 1,5 łyżeczki cukru
• 2 fixy śmietanowe
• 1,5 szklanki jagód

Mogą być również inne owoce.

Wykonanie:

Ubijamy śmietanę z cukrem, gdy masa zaczyna gęstnieć dodajemy fixy. Mieszamy mikserem aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji bitej śmietany.

Na pierwszy blat bezowy wykładamy połowę śmietany, a na to rozkładamy warstwę jagód. Nakładamy na to drugi blat bezowy, resztę śmietany, a na wierzch rozkładamy jagody. Gotowy deser wkładamy do lodówki. Za dwie godzinki można już jeść. Polecam również tort kawowo-bezowy http://onlymysphere.blogspot.com/2011/12/bezowo-na-nowy-rok.html