Biały barszcz - zakwas, przepis

Za tydzień Święta Wielkanocne. Warto więc zacząć przygotowania i pomyśleć o świątecznych potrawach. Wśród wielkanocnych specjałów na pewno nie może zabraknąć Barszczu Białego. Mimo że jest to danie, które nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, ponieważ możemy kupić gotowy żurek czy barszcz w butelce, to jednak najsmaczniejszy i najlepszy barszcz to taki, który przygotujemy sami od podstaw. Gwarantuję, że będzie 100 razy lepszy od kupnego, a sposób jest bardzo prosty.

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki żytniej
• woda
• 2 - 3 ząbki czosnku
• piętka chleba

Wykonanie:

Do kubka z mąką dolewamy letniej wody z kranu (tyle wody aby można było wymieszać mąkę z wodą i aby powstała jednolita konsystencja, nie może być za gęste). Mieszamy dokładnie mąkę z wodą likwidując grudki. Możemy przelać zawartość kubka do miseczki i roztrzepać trzepaczką, wtedy łatwiej uzyskamy jednolitą konsystencję. Gdy grudki są zlikwidowane, przelewamy do glinianego naczynia, a jeżeli nie mamy to po prostu do słoika. Dolewamy zimnej wody aby rozrzedzić gęstawą konsystencję. Barszcz musi być rzadkawy. Wrzucamy obrane ząbki czosnku i piętkę chleba. Przykrywamy naczynie, w którym mamy barszcz np. talerzykiem i odstawiamy w ciepłe miejsce (temp. pokojowa). Za 3 - 5 dni powinien być wystarczająco ukiszony. Wtedy wstawiamy do lodówki. 

Gdy chcemy ugotować barszcz, powoli wlewamy barszcz do garnka, w którym gotujemy zupę, ciągle mieszając. Wlewamy tyle aż smakowo (na kwaśność)  będzie nam odpowiadać.

Przepis na Tort czekoladowy

Tort z serkiem mascarpone

Składniki na biszkopt:

• 8 jaj
• 8 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki
• 2 łyżki kakao
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie biszkoptu:

Ubijamy białka na sztywno, do ubijania dodać szczyptę soli. Gdy białka są ubite dodajemy cukier i dalej mieszamy mikserem. Następnie dodajemy żółtka oraz mąkę i proszek do pieczenia dalej miksując. Na koniec dodajemy kakao. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 40 minut.

Po ostudzeniu biszkopt przekroić na 3 części.

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 0,5 litra śmietany 30%
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 2 fixy śmietanowe
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady

Wykonanie kremu:

W  misce ubić śmietanę z fixami i 1/4 szklanki cukru pudru. 

W drugiej misce wykładamy serek mascarpone, zmiksować z 1/4 szklanki cukru pudru na jednolitą masę. Dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, którą należy najpierw ostudzić. Dodawać ją w małych ilościach ciągle mieszając na dużych obrotach.

Wcześniej ubitą śmietanę dodawać powoli do serka mascarpone i mieszać lekko najlepiej łyżką ręcznie.

Poncz:

• 1 łyżka rozpuszczalnej kawy zaparzyć w 0,5 szklance wody. Uzupełnić drugą połowę szklanki alkoholem np. koniak, wiśniówka, amaretto

Dodatkowo potrzebujemy dżemu wiśniowego

Dolną część biszkoptu nasączyć 1/3 ponczu. Wyłożyć 1/3 kremu na biszkopt. Następnie położyć drugą część biszkoptu, którą również nasączamy 1/3 ponczu i wykładamy na to warstwę dżemu wiśniowego. Następnie kładziemy trzecia część biszkoptu i zarazem ostatnią. Również nasączamy ją resztą ponczu i rozprowadzamy resztę kremu. 

Wierzch dekorujemy płatkami migdałowymi, a boki posypujemy kawą mieloną.

Przepis na szaszłyki

Przepis na szaszłyki z polędwiczek wieprzowych. Szaszłyki na grilla i do piekarnika.

Składniki na 6 szaszłyków:

• 2 nie za duże polędwiczki wieprzowe
• 30 dag boczku
• 2 duże cebule
• 1 papryka czerwona (możemy kupić jedną czerwoną, a drugą zieloną lub żółtą dla urozmaicenia)
• sól, pieprz
• przyprawa do marynaty
• 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie dzień wcześniej marynaty:

Kroimy polędwiczki w plastry grubości ok. 2 -3 cm.

Boczek kroimy w plastry.

Cebule kroimy w ćwiartki.

Każdą polędwiczkę posypujemy  szczyptą soli, pieprzem i przyprawą do marynaty. Podobnie postępujemy z boczkiem. Wszystkie kawałki polędwiczek, boczku oraz cebule umieszczamy w misce. Wszystko mieszamy dodając jeszcze 2-3 łyżki oleju, zakrywamy folią i kładziemy do lodówki.

Wykonanie szaszłyków:

Paprykę kroimy w nie za duże kawałki. Wyjmujemy z lodówki przygotowane dzień wcześniej polędwiczki z boczkiem. Na patyki nadziewamy na przemian polędwiczkę, cebulę, boczek, paprykę. Przygotowane szaszłyki wkładamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180 stopni przez 40 - 50 minut.

Do szaszłyków świetnie pasuje sałatka z gruszkami, której przepis umieściłam wczoraj.

Sałatka z gruszkami - słodka przystawka

Przepis na sałatkę z gruszkami
Składniki:

• 1 paczka sałaty mix
• 2 duże gruszki
• 10 dag suszonej żurawiny
• 2 cebulki szalotki
• pół cytryny

Składniki na sos:

• pół szklanki oliwy
• 2 łyżeczki octu balsamicznego, ewentualnie winnego
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy.

Wykonanie sałatki:

Na półmisku układamy sałaty mix. Na warstwę sałaty kładziemy pokrojone wzdłuż gruszki, w plastry razem ze skórką (najpierw kroimy gruszkę na pół, połówki na ćwiartki, następnie wykrawamy środki i kroimy gruszki w plastry). Gruszki powinny być twardawe. Gruszki skrapiamy wyciśniętym sokiem z cytryny i dopiero układamy na sałatę.

Następnie na ułożone gruszki wysypujemy żurawinę, a następnie pokrojone w kostkę cebulki. Polewamy całość przygotowanym sosem. Można podawać.

Przepis na blok czekoladowy

Przepis na pyszny blok czekoladowy - ciasto bez pieczenia. Smak z dzieciństwa

Składniki:

• 1 margaryna 250g
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 2 i 1/2 szklanki mleka w proszku
• herbatniki
• rodzynki

Wykonanie:

Rozpuścić margarynę, kakao, cukier, cukier waniliowy, wodę w garnku od czasu do czasu mieszając aby nie powstawały grudki. Odstawić do ostygnięcia.

Po ostudzeniu dodawać powoli mleko w proszku i mieszamy całość mikserem. Gdy masa będzie już gęsta, dodać rodzynki i pokruszone herbatniki i wymieszać łyżką.

Następnie na wysmarowana lub wyłożoną papierem formę wykładamy całą masę równomiernie i wkładamy do lodówki. Mniam, idealne do kawki.